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专利号	2020104533640	专利名称	一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23L7/104(2016.01),A23L33/00(2016.01),A23P30/20(2016.01)
申请人	江苏科技大学	申请地址	212003 江苏省镇江市梦溪路2号
发明人	李珍妮	申请日期	2020-05-26
下证状态	已下证	更新时间	2026-09-19 17:17:27
专利摘要	本发明涉及一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法，包含如下步骤：选取糯米为原料，经过浸泡、粉碎、酶解、调质反应、干燥等工艺得到糯米粉，而后以该糯米粉为原料，经预混、蒸制和挤压等工艺得到低血糖指数的年糕。该方法的创新性在于首先通过蛋白酶水解，释放糯米粉原料本身化学组成和结构中具有辅助降低血糖指数功效的成分，而后协同湿热处理调质关键技术，进一步巩固与提高该活性成分协同降低糯米粉血糖指数的能力，赋予制备得到的糯米粉具有较低GI值的属性。以此为原料制备年糕，年糕加工过程进一步降低了产品的血糖指数，从而获得低血糖指数的年糕产品。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
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