欢迎来到中细软旗下技术转移平台

服务热线：400-9696-518

节能环保新能源新材料高端制造生物产业数字创意

免费询价在线咨询

专利号	2015102793676	专利名称	发酵型柠檬味辣根膏的制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23L29/00,A23L27/18,A23L27/12
申请人	大连工业大学	申请地址	辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
发明人	董秀萍	申请日期	2015-05-28
下证状态	未知	更新时间	2026-09-18 16:33:32
专利摘要	本发明公开了一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法，包括步骤：S1、制备辣根粉；S2、向辣根粉中加水、黑曲霉与酵母的混合菌粉，发酵；S3、发酵后，进行超声处理，使得菌体破壁，酶溶出；S4、取步骤S3所得辣根粉发酵物、步骤S1所得柠檬浓缩汁、食醋、酱油、食盐、白砂糖、山梨糖醇进行调味复配。本发明的优点在于：1.辣根膏中所含的柠檬浓缩汁具有抑菌作用，可辅助增加辣根自身抑菌效果，减少添加剂使用。2.柠檬浓缩汁独特的香气使辛辣味更加柔和、清新，不同于传统风味。经发酵处理后口感更加细腻、柔软。3.运用多元微生物发酵技术和菌体破壁技术使纤维素酶产量最大化，对辣根粉中的纤维素进行降解，完整保留营养物质、减少增稠剂使用。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
	企业	个人	专利代理委托书专利权转让协议办理文件副本请求书发明人变更声明	专利证书手续合格通知书专利登记簿副本
买方	企业营业执照企业组织机构代码证	身份证
卖方	企业营业执照专利证书原件	身份证专利证书原件