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专利号	2023101955818	专利名称	一株产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用
专利类型	发明专利	国际分类	C12N 1/16 (2006.01),A23L 27/50 (2016.01),C12R 1/645 (2006.01)
申请人	天津科技大学	申请地址	天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号
发明人	赵国忠,周新运,姚云平,郭婷,滕安国,王金菊	申请日期	2023-03-03
下证状态	未知	更新时间	2026-09-16 16:33:04
专利摘要	本发明公开了一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用，大仁红酵母(Rhodotoruladairenensis)GT_C14，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20222011，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，具有良好的抗胁迫能力，在酱油发酵生产过程中添加大仁红酵母，高产低聚糖益生元，上调乳酸菌、酵母菌的多样性、丰富度和代谢活性，富集短链脂肪酸及其风味衍生物，抑制酱油沉淀和脂质酸败，延长酱油货架期，具有良好的应用前景。

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