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低酪氨酸低盐风味黄豆酱的制备方法
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发明专利
专利类型 -
已下证
专利状态 -
2020114209751
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2020114209751 | 专利名称 | 低酪氨酸低盐风味黄豆酱的制备方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | D06M15/01(2006.01),A23L11/50(2021.01),A23L31/00(2016.01),A23L33/00(2016.01),A23L5/30(2016.01),D06M13/256(2006.01),D06M16/00(2006.01),D06M13/152(2006.01),D06M15/15(2006.01),D06M13/11(2006.01),C12N1/14( |
| 申请人 | 申请地址 | 300457 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号 | |
| 发明人 | 申请日期 | 2020-12-08 | |
| 下证状态 | 已下证 | 更新时间 | 2026-09-19 17:17:27 |
| 专利摘要 | 本发明涉及一种低酪氨酸低盐风味黄豆酱的制备方法，制备工艺如下：（1）酱油渣预处理：（2）功能性原料复合物配方：（3）大豆预处理：（4）灭菌处理：（5）面粉炒制：（6）制备丝瓜络去酪蛋白纤维材料，纤维材料含有酪氨酸氨基转移酶；（7）大曲制备：（8）钾离子盐水的制备：食盐：KCl：水质量比＝1.2‑1.5：0.5：10混合均匀；（9）W1/O/W2乳化菌液制备；（10）黄豆酱发酵。本发明添加的猴头菇粉、杏鲍菇粉、海鲜菇粉、喇叭菌粉、银耳粉，富含多糖、肽、生物活性物质，具有助消化、利五脏、抗心血管疾病、滋补身体等功效。此外，该复合菇粉富含谷氨酸和天冬氨酸，以及杏鲍菇多肽等，可以起到天然提鲜效果。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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