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一种苦荞白酒及其酿造工艺
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发明专利
专利类型 -
已下证
专利状态 -
2020102230554
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2020102230554 | 专利名称 | 一种苦荞白酒及其酿造工艺 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | |
| 申请人 | 佛山科学技术学院 | 申请地址 | 广东省佛山市南海区狮山镇广云路33号 |
| 发明人 | 白永亮 | 申请日期 | 2020-03-26 |
| 下证状态 | 已下证 | 更新时间 | 2026-10-21 19:08:11 |
| 专利摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，公开了一种苦荞白酒及其酿造工艺。从苦荞白酒的酿造工艺角度出发，以苦荞米为原料，通过调乳液、滚筒熟化、调节pH值、发酵和蒸馏等，有效增强苦荞白酒的苦荞风味，提高了出酒率。其中，调乳液时加入有机酸溶液，促进淀粉分解成小分子的糖，有利于发酵，且有机酸与醇反应，生成的酯类物质可有效提高白酒的香味，丰富了苦荞白酒荞香型的风味，且有机酸的加入，也提高了苦荞白酒的甜味；使用滚筒干燥熟化技术对原料进行快速熟化，有利于糖的生成，提高了白酒的出酒率；采用液态发酵使苦荞白酒拥有独特的荞香型风味；且本发明首次使用发酵产物酒糟液代替传统用水，有效促进了醇和酸的酯化，加强产香并增强了酒体的香味。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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