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专利号	2021108390782	专利名称	一种黄皮果酒及其制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	C12G3/024(2019.01),C12R1/645(2006.01),C12R1/865(2006.01)
申请人		申请地址	510225 广东省广州市海珠区东沙街24号
发明人		申请日期	2021-07-23
下证状态	已下证	更新时间	2026-10-21 19:08:11
专利摘要	本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种黄皮果酒及其制备方法。所述的黄皮果酒的制备方法，其包括：黄皮果浆制备步骤：取黄皮果加水制成黄皮果浆；酶解步骤：在黄皮果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后灭酶，得酶解后的黄皮果浆；前发酵步骤：在酶解后的黄皮果浆中加入酵母菌液进行前发酵；酒液分离步骤：前发酵结束后将酒液和酒渣进行分离，得酒液；后发酵步骤：将酒液继续发酵得黄皮原果酒；陈酿步骤：将黄皮原果酒进行陈酿，再经过滤后即得所述的黄皮果酒。本发明所述方法制备得到的黄皮果酒，其含有大量的香气成分，显著提高了黄皮果酒的酿造品质。

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