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双蛋白鱼糜的制备方法及其制品
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2022106094346
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2022106094346 | 专利名称 | 双蛋白鱼糜的制备方法及其制品 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L17/00(2016.01),A23L11/00(2021.01),A23L11/65(2021.01),A23L29/00(2016.01) |
| 申请人 | 申请地址 | 100028 北京市朝阳区静安东里12号院1号楼2层C202-1 | |
| 发明人 | 申请日期 | 2022-05-31 | |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2026-09-17 17:22:59 |
| 专利摘要 | 本发明公开了一种双蛋白鱼糜的制备方法，包括：步骤一、将大豆洗净，加入适量水浸泡，打浆，过滤得豆渣和豆浆，豆渣粉碎至粒径小于50μm，豆浆加热浓缩至固形物含量大于30％wt；步骤二、将鱼肉置于适量盐水浸泡，取出鱼肉，加入鱼肉0.1～0.6％wt的谷氨酰胺转氨酶、总豆渣10～20％wt的豆渣，擂溃成鱼糜，于1～10℃下静置8～12h；步骤三、加入浓缩豆浆和鱼肉0.2～1.0％wt的谷氨酰胺转氨酶，继续擂溃3～5min，加入剩余的豆渣，继续擂溃5～20min，于1～10℃下静置8～12h，得双蛋白鱼糜。本发明具有结合全豆和鱼肉的营养，并减少豆渣带来的口感和凝胶强度的不利影响的有益效果。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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