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专利号	2015105428532	专利名称	一种蜂蜜醋的制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	C12J1/04(2006.01)I
申请人	仲恺农业工程学院	申请地址	广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号
发明人	刘功良	申请日期	2015-08-31
下证状态	已下证	更新时间	2026-09-23 18:03:01
专利摘要	本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种蜂蜜醋的制备方法。所述的方法包含如下步骤：S1.将蜂蜜加水稀释成蜂蜜液，接着将蜂蜜液进行杀菌；S2.在经过杀菌后的蜂蜜液中添加花粉上清液、醋酸菌培养液、酵母菌培养液以及食用酒精，同时进行酒精发酵及醋酸发酵；S3.将步骤S2.所得的发酵产物过滤、灭菌后即得蜂蜜醋。所述的方法将酵母菌、醋酸菌在同一条件下进行一步法发酵，使酒精发酵和醋酸发酵混合进行，不分阶段，缩短发酵周期，节能省工，简化工艺设备，同时降低中间产物浓度过大对生化反应产生的不良影响。

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