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专利号	202310053421X	专利名称	一种红枣糯米黄酒的制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	C12G 3/022 (2019.01),C12G 3/024 (2019.01)
申请人	浙江农林大学	申请地址	浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学
发明人	郭明,陈梦蝶,郑泽涛,胡胜男,贾燕坤,文先红	申请日期	2023-02-02
下证状态	已下证	更新时间	2026-09-04 15:50:15
专利摘要	本发明涉及红枣黄酒技术领域，针对采用红枣鲜果制备红枣糯米黄酒容易带有苦涩感的问题，本发明公开了一种红枣糯米黄酒的制备方法，包括（1）红枣鲜果清洗后分离红枣果肉和果核；（2）将糯米加水浸泡，取出后与红枣果肉混合，超高压蒸煮，淋水冷却，杀菌；（3）向红枣糯米中加入酿酒酒曲进行前酵；（4）前酵结束后加入粉碎果核所得的果核粉，加水冲缸，进入主发酵；（5）发酵结束后过滤发酵液并杀菌，微氧技术处理后进行陈酿，得到红枣糯米黄酒；酿酒酒曲为红曲和小曲的复合酒曲。所制备的枣酒基本无苦涩感、酸味，口感协调醇厚，酒液澄清，颜色清亮，提升了以红枣鲜果制备黄酒的可接受程度。

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	企业	个人	专利代理委托书专利权转让协议办理文件副本请求书发明人变更声明	专利证书手续合格通知书专利登记簿副本
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