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一种添加果蔬乳酸菌发酵液制备桑椹果酒的方法
院校-
发明专利
专利类型 -
已下证
专利状态 -
2020100816744
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2020100816744 | 专利名称 | 一种添加果蔬乳酸菌发酵液制备桑椹果酒的方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | |
| 申请人 | 江苏大学, 镇江市果圣源食品科技有限公司 | 申请地址 | 江苏省镇江市京口区学府路301号 |
| 发明人 | 马永昆 | 申请日期 | 2020-02-06 |
| 下证状态 | 已下证 | 更新时间 | 2026-09-14 10:18:21 |
| 专利摘要 | 本发明公开了一种添加果蔬乳酸菌发酵液制备桑椹果酒的方法，属于食品发酵技术领域。先进行部分桑椹原料果浆与浓缩苹果汁进行乳酸菌发酵，再将乳酸菌发酵液与剩下的桑椹果浆混合进行酵母发酵，经乳酸菌和酵母菌发酵后的桑椹果酒，既丰富了它的营养成分、提升了风味，又保留了桑椹本身的独特性，满足了消费者对营养、风味及功能等方面的需求。此外，桑椹本身含酸量较低，前期易感染醋酸菌，被杂菌污染，容易氧化，先采用部分原料进行乳酸菌发酵，再混合进行酒精发酵，有利于桑椹发酵液的防腐保鲜，同时在酵母菌发酵前进行乳酸菌发酵也避免了乳酸菌起酵难、发酵程度不易控制等缺点。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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