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专利号	2020100642653	专利名称	一种发酵型香菜果冻及其制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23L21/15(2016.01),A23L33/10(2016.01),A23L33/15(2016.01)
申请人	岭南师范学院	申请地址	524048 广东省湛江市赤坎区寸金路29号
发明人	卢冬梅	申请日期	2020-01-20
下证状态	未知	更新时间	2025-01-11 09:10:32
专利摘要	本发明公开了一种发酵型香菜果冻及其制备方法。该发酵型香菜果冻包含香菜发酵乳15％‑40％，复合胶0.8％‑1.6％，蔗糖11％‑19％，柠檬酸0.14％‑0.3％，通过大量实验挑选配方组分及优化组分含量，克服了沉淀、分层、絮凝等不稳定现象，以及氧化和褐变而失去营养和鲜绿色的问题，得到的发酵型香菜果冻不仅外观光滑无破损、口感细腻韧弹、酸甜适中、奶香浓郁，并且具有显著的抗氧化作用和自由基清除的保健功能和极高的营养价值，适合各类人群食用。同时本发明提供的发酵型香菜果冻制备工艺最大程度地保护了产品的营养价值，操作简单，生产成本低，适合工业化生产。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
	企业	个人	专利代理委托书专利权转让协议办理文件副本请求书发明人变更声明	专利证书手续合格通知书专利登记簿副本
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