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一种苹果混汁发酵酿造干型发酵酒的方法
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2017106301097
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2017106301097 | 专利名称 | 一种苹果混汁发酵酿造干型发酵酒的方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | C12G3/024 |
| 申请人 | 河北科技师范学院 | 申请地址 | 河北省秦皇岛市海港区河北大街西段360号 |
| 发明人 | 李军 | 申请日期 | 2017-07-28 |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2025-01-11 08:36:06 |
| 专利摘要 | 本发明公开了一种苹果混汁发酵酿造干型发酵酒的方法；该方法使用国光、澳洲青苹和嘎啦三种苹果分别破碎后，按一定比例混合后压榨取汁，并与压榨果渣按比例混合后进行发酵，使发酵后的酒体具有适宜的香气和酸度。在原料处理步骤中用1:1的果汁和果渣混合，使苹果果皮中的香味能够很好地溶入苹果汁中。同时添加低温浓缩的压榨果汁和破碎后的未成熟青果与苹果皮肉混合进行低温浸渍发酵，显著提高了酒体厚重感。并在浸渍期添加复合酶显著提高了果皮中风味前体物质溶出率和分解，结合后期增香酵母的低温慢速浸渍发酵，显著增加了苹果酒中游离香气成分物质的含量。最后对部分成品酒进行蒸馏，将蒸馏酒再次加入成品酒中，解决了酒体风味差的问题。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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