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植物多糖在制备低脂新鲜羊干酪中的应用
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2022110885203
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2022110885203 | 专利名称 | 植物多糖在制备低脂新鲜羊干酪中的应用 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23C 19/05 (2006.01) |
| 申请人 | 陕西师范大学 | 申请地址 | 陕西省西安市长安区西长安街620号 |
| 发明人 | 申请日期 | 2022-09-07 | |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2025-01-10 08:38:18 |
| 专利摘要 | 本发明公开了一种植物多糖在制备低脂新鲜羊干酪中的应用，属于乳品加工技术领域，通过在凝乳时植物多糖对脂肪球的电荷作用，从而干预了羊干酪中的脂肪聚集，实现了对新鲜羊干酪中脂肪含量的有效调控，低浓度植物多糖作用下，羊干酪中的脂肪由于植物多糖的电荷作用尺寸有所减小，蛋白质的网络结构被破坏，空洞增大；随着植物多糖浓度的增加，羊干酪中的脂肪更易形成更大的聚集状态，高浓度的植物多糖与乳蛋白形成多糖‑蛋白质网络结构，使得羊奶酪体系中发生相分离，呈聚集状态的脂肪会因空位絮凝而脱离奶酪体系，从而实现奶酪凝块中的脂肪含量的降低。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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