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一种液熏腊肉及其制备方法
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2021107039680
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2021107039680 | 专利名称 | 一种液熏腊肉及其制备方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L 13/75 (2023.01),A23L 13/72 (2023.01),A23L 13/40 (2023.01) |
| 申请人 | 湖南农业大学 | 申请地址 | 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 发明人 | 沈清武 | 申请日期 | 2021-06-24 |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2025-01-10 08:16:17 |
| 专利摘要 | 本发明提供了一种液熏腊肉及其制备方法，制备所述液熏腊肉的方法包括以下步骤：1）将肉切成肉条状；2）将步骤1）得到的条状肉块用食盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠均匀涂抹肉块表面进行干盐，腌制总时长为3‑5d；3）将步骤2）干盐处理后的肉块放入恒温恒湿箱中，使用烟熏液采取喷淋法进行液熏，一天喷淋1‑3次，使用高低温循环，8‑24h一次循环，高温时温度为45℃‑60℃，湿度为60%‑80%，低温时温度为5℃，不限制湿度，高低温循环切换，液熏总时长为6‑10d。本发明制备得到的液熏腊肉，在烟熏速率上比传统烟熏快，且经联合处理后的腊肉具有较好的品质，能够带来较大的经济效益。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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