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一种增强奶油感的双层牛乳凝胶及其制备方法和应用
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2020101817744
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2020101817744 | 专利名称 | 一种增强奶油感的双层牛乳凝胶及其制备方法和应用 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L 29/275 (2016.01),A23C 9/18 (2006.01),A23L 9/10 (2016.01),A23C 19/02 (2006.01),A23C 9/12 (2006.01) |
| 申请人 | 湖南农业大学 | 申请地址 | 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 发明人 | 申请日期 | 2020-03-16 | |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2025-01-10 08:13:33 |
| 专利摘要 | 本发明提供了一种增强奶油感的双层牛乳凝胶及其制备方法和应用，首先利用包括酸凝固和酶凝固在内的处理形式，将牛乳制备成若干凝胶块，然后将凝胶块从容器中取出，每两个凝胶块的底部贴合在一起形成所述的双层牛乳凝胶。本发明所述的双层凝胶块通过改变凝胶网络的脂肪球空间分布，使双层牛乳凝胶外侧脂肪含量较多，利用口腔摩擦性和感官评价，证实进入人口腔后被感知到的黏度较低，且润滑性相对较高，其奶油感明显优于同种牛乳传统方法制备得到的牛乳凝胶，从而实现了降低脂肪含量的同时充分发挥脂肪感官效能的目标。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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