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一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快干燥速率的方法
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2019107940576
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2019107940576 | 专利名称 | 一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快干燥速率的方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L 13/10 (2016.01),A23L 13/75 (2023.01),A23L 5/10 (2016.01),A23L 5/20 (2016.01),A23L 5/30 (2016.01),A23B 4/037 (2006.01) |
| 申请人 | 湖南农业大学 | 申请地址 | 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 发明人 | 申请日期 | 2019-08-27 | |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2025-01-10 08:13:31 |
| 专利摘要 | 本发明提供了一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快干燥速率的方法，将牛肉切分为牛肉片，放入高压瞬时脉冲电场装置中，电击50‑1000次，然后置于复合腌制料中腌制，腌制好的牛肉片放入沸水中预煮30‑40分钟，中途将浮沫撇去，加入香辛料，复煮30‑40分钟，卤制好的牛肉片放入‑80℃条件下预冻，然后使用真空冷冻干燥机，在‑50℃‑63℃、0‑36Pa的大气压下真空冷冻干燥2‑12小时；干燥好的牛肉片采用真空包装法进行包装，密封后放入高压蒸汽灭菌，即得到真空冷冻干燥牛肉干。本发明不仅能够缩短牛肉干燥的时间，还可最大程度的保留牛肉中的色、香、味及各类营养物质，增加牛肉干的亮度值，口感较脆、咀嚼性好。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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