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专利号	202110963572X	专利名称	一种水晶扎蹄绿色低温加工工艺
专利类型	发明专利	国际分类	A23L 13/75 (2023.01),A23L 13/40 (2023.01),A23L 5/10 (2016.01),A23L 5/30 (2016.01),A23B 4/015 (2006.01),A23B 4/24 (2006.01)
申请人	滁州学院,天长市厚强家味食品有限公司	申请地址	安徽省滁州市会峰西路1号（会峰校区）
发明人		申请日期	2021-08-20
下证状态	未知	更新时间	2025-01-10 07:38:26
专利摘要	本发明属于肉制品加工技术领域，具体涉及一种水晶扎蹄新型绿色低温加工工艺，该工艺步骤包括原料肉刺针、腌制、调配、真空灌装、超声真空煮制、冷却、冷藏或冷冻。本发明通过对原料肉刺孔后加入香辛料液、腌制料等滚揉腌制，去掉了传统工序中的卤制单元操作，采用包装后的超声真空煮制，达到卤制、熟化杀菌一体化同步操作，能耗大大降低，生产效率得以提高，所得产品高蛋白、高胶原、基本无肥肉，瘦肉柔嫩、胶原Q弹，卤香味鲜，品质优于传统产品。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
	企业	个人	专利代理委托书专利权转让协议办理文件副本请求书发明人变更声明	专利证书手续合格通知书专利登记簿副本
买方	企业营业执照企业组织机构代码证	身份证
卖方	企业营业执照专利证书原件	身份证专利证书原件