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专利号	2018100932127	专利名称	没食子酸烷基酯作为乙二醛和甲基乙二醛抑制剂的应用
专利类型	发明专利	国际分类	A21D2/14,A23D9/04,A23L13/10,A23L13/40,A23L13/70,A23L33/10,A61K31/235,A61P25/28,A61P29/00,A61P3/10,A61P35/00,A61P39/00,A61P9/10
申请人	南京师范大学	申请地址	江苏省南京市栖霞区文苑路1号
发明人	吕丽爽	申请日期	2018-01-31
下证状态	未知	更新时间	2025-01-09 14:14:41
专利摘要	本发明公开了没食子酸烷基酯及其加合产物作为乙二醛(GO)和甲基乙二醛(MGO)抑制剂的应用，相对于现有技术，本发明公开了没食子酸烷基酯的一种新应用，即其能够有效控制GO和MGO的含量，避免其引发蛋白糖基化形成不可逆的有害物质晚期糖基化终产物(AGEs)。没食子酸烷基酯类可作为GO和MGO的抑制剂，抑制体内以及食品加工过程中产生的GO和MGO，从而阻断GO和MGO诱导的AGEs对人体造成危害。

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