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专利号	2017101339929	专利名称	一种富含功能因子的风味酸奶及其制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23C9/133(2006.01),A23C9/13(2006.01)
申请人		申请地址	210024江苏省南京市鼓楼区宁海路122号
发明人		申请日期	2017-03-08
下证状态	未知	更新时间	2025-01-09 14:14:03
专利摘要	本发明公开了一种富含功能因子的风味酸奶及其制备方法，所述方法包括两次发酵：第一次发酵，以酶解后的山楂叶、荷叶、银杏叶和红豆渣为底物，接种灵芝发酵剂发酵；第二次发酵，在第一次发酵产物的基础上加入红豆芽浆、脱脂奶粉、蔗糖作为发酵底物，接种德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、植物乳杆菌和短乳杆菌发酵。本发明所述风味酸奶富含活性多糖、黄酮、γ‑氨基丁酸和膳食纤维等功能因子；具有抗氧化、抗疲劳和免疫调节等功能；本发明所述方法通过超声处理、酶解及分步发酵等步骤实现有效成分的生物转化，提高植物源黄酮类物质的生物活性；为功能性酸奶的开发提供了思路，为山楂叶、荷叶和银杏叶的深度加工、利用探索了一条经济实用的途径。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
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