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专利号	2012103023932	专利名称	一种赤芝多糖营养甜酒及制作工艺
专利类型	发明专利	国际分类	C12G3/02
申请人	湖南农业大学	申请地址	湖南省长沙市芙蓉区农大路1号
发明人	熊兴耀;蔡柳;苏小军;刘东波	申请日期	2012-08-23
下证状态	未知	更新时间	2025-01-10 08:18:22
专利摘要	一种赤芝多糖营养甜酒，包括糯米甜酒酿和赤芝多糖提取物；其制备工艺是将糯米淘洗，去除杂质后蒸煮，得到糯米饭；按每千克糯米饭添加600～800ml无菌水，按糯米干重的0.2～0.4％添加酒曲，同时，加入占糯米饭、无菌水、酒曲总质量0.5～2％的赤芝多糖提取物，混合均匀在29～30℃发酵36～48h，得到赤芝多糖营养甜酒。本发明加工工艺简单，操作简便，所制成的产品营养价值高、食用方便、口感好。利用发酵过程中，微生物复杂的化学反应过程使灵芝的风味与米酒的风味很好的结合，发酵早期生成的糖以及发酵过程中产生的有机酸综合作用，使得灵芝的苦味大大降低，同时，有机酸及酒精赋予了甜酒浓郁而独特的芳香。适于规模化生产。

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